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开封特色小吃

日期:2017-12-14 09:38点击:326

开封特色小吃

    开封的特色小吃非常有名,且种类多,比如小笼包子、黄焖鱼、杏仁茶、炒凉粉、八宝饭。另外,开封还有清汤东坡肉、童子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴、花生糕、麻辣花生等等。

    作为一个开封人,让我说就是花生糕、灌汤小笼包。这其中,本地的特色就是花生,如花生糕,麻辣花生。花生糕外地应该很少有,麻辣花生就多了。来开封建议买花生糕。买十块一包的那种,传统纸包装的,便宜的吃起来就是机器做的,没特色,一定要买传统手工的,还有就是麻辣花生,如本地的兴盛德、土小宝等牌子,对于麻辣花生来说,土小宝的产品包装比较精美,市场统一,如果你要是送人或者给朋友带建议选择土小宝这个高端品牌;兴盛德花生在开封也很普遍,但包装一般,吃得多了会感觉油腻,不过价格便宜一些。除此之外,开封的夜市里的特色饮食是非常有名的,下面就给大家简单介绍一下。

    灌汤小笼包

    小笼包子是具有开封传统的风味小吃,源自于北宋的梅花包子。其外观精美小巧玲珑,放下如梅花,夹起似灯笼,皮薄馅多,灌汤流油,鲜香爽口。如果佐以香醋、大蒜食用,则味道更佳。开封第一楼的小笼包子被誉为“中州膳食一绝”。

    开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现由第一楼包子铺经营,是知名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”,主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味。吊卤面光滑筋香,卤稠而不腻,与面相粘,不脱不流,颇受食客赞赏。其后,对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进,还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,现蒸现吃,深受顾客欢迎。 

    黄焖鱼 

    黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜    

    杏仁茶    

    杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。

    清汤东坡肉 

    清汤东坡肉是古城开封的名菜之一。它的制作方法是:把猪肉煮到八成熟,片去外皮的二分之一,切成长方块,与冬笋片、冬菇片一起摆入蒸碗内,放入盐水、原油、料酒等佐料,上笼蒸烂后翻入碗内,除去浮油,兑入适量的清汤即成。其特点是:汤鲜肉烂,清醇利口,肥而不腻。

    锅贴 

    锅贴是开封大众风味小吃。选料严谨,制作精细。成品灌汤流油,色泽焦黄,鲜美溢口。

    五香豆腐干

    五香豆腐干是开封朱仙镇特产。它选用当地优质黄豆和泉水为原料,经传统工艺卤制而成。外皮油黑,内肉棕黄,品之清香可口,味道醇厚,回味悠长。

    炒凉粉

    炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料,佐以豆浆、葱、姜、蒜,用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。 琥珀冬瓜琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”为人们所熟知。琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。 

    冰糖熟梨 

    冰糖熟梨是将熟梨与红枣,枸杞,桂圆,大块冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,晶莹透亮,香甜清爽,止咳润肺。  

    江米切糕 

    江米切糕是江米与白糖,蜜枣,青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂,玫瑰,桂花煮制的蜜汁,入口绵软香滑,甜酸可口。