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114号商铺——王记鸡血汤

鸡血汤是一道菜肴名称,其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。

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小吃介绍

鸡血汤是一道菜肴名称,其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。

典故

相传宋朝年间,宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间,各位大臣一筹莫展,一位家住开封宋门里的大臣闻听,遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料,食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开,龙颜大悦,连称好味道,将其列为御膳;经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,身强体健,容光焕发,遂赐名“宋门里鸡血汤”!

鸡血汤的食补功效

鸡 血

食疗作用:保护心脏,补血和解毒;能治疗口疮,强筋健骨;对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。

鸡 肝

含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

食疗作用:补肝,止血补血,安胎;对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症,有一定的疗效。

鸡 珍

食疗作用:补铁的佳品,韧脆适中,口感爽脆,有帮助消化的作用;蛋白质十分丰富,对人体内器官有洗涤作用,而且能改善器官功能,对防止一些疾病的发生有很好的效果。

鸡 肠

食疗作用:强肾,对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用,还能强筋健骨。

食物是才是最好的良药,药补不如食补!

鸡血汤的制作

原料:豆腐(南)100克,虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克

调料:香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

特色:汤色鲜艳,酸辣适口。

制作过程

1. 鸡肉切丝;

2. 豆腐和鸡血切成小条;

3. 海米用沸水泡发好;

4. 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

5. 锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

6. 再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。