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147号商铺——菠萝饭

菠萝饭,又叫凤梨饭,是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。

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小吃介绍

菠萝饭,又叫凤梨饭,是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。

所需食材

1、

主料:香米饭(蒸熟)250克,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,熟腰果仁少许,青红菜椒各1/2个,洋葱半个,鲜虾仁100克,葡萄干少许。

调味料:蚝油,油、盐、鸡精。

2、

原料:菠萝一个、糯米 ;

配料:枸杞子、葡萄干、白砂糖;

制作方法

做法一

1、将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器

2、青红椒、切1CM大小的丁

3、锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟

4、锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀

5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味

6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可

注意事项

1、香米应蒸得稍干一些,这样制成的炒饭才好吃;

2、有过敏史的人尽量不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶,而盐水能破坏其致敏结构,所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

做法二

1、准备材料糯米提前泡2个小时,枸杞子泡发,葡萄干洗净;

2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟;

3、菠萝洗净外皮,顶部切掉一小块当盖子,挖空里面的菠萝肉;

4、糯米饭蒸好后晾凉;

5、在米饭里拌上白糖,枸杞子和葡萄干;

6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁;

7、拌好的米饭装入菠萝盅里;

8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

食用须知

营养价值

菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。